おでん

休みともなると我が家は夫がシェフらしいので。
昨夜の夕飯で妻がどうしても餅巾着を食べたかったらしく、餅巾着とこんにゃくとガンモだけという、なんとも心残りなおでんだったので、今夜リベンジ。
我が家はリベンジ多いです。
短期間のうちにレシピを確立すべく、連日同じモノを喰う喰う喰う...
素晴らしい食に対する情熱だと思いませんか。
おかげさまで、それ相応の体型を不本意ながら維持する今日この頃ですが。

今夜はおでんと言っても、牛スジが入ります。
かといって関西風かというと、薄口醤油が無いのでそうでもなかったり。
あと、おでん用の広い鍋まで買ってまいりました。
680円でスーパーで売ってるようなやつですが。

おでんは当然ちゃんと出汁からとって、砂糖、塩、こだわりの醤油、みりん、酒(料理用に買って来たのに、もったいなくて半分くらい飲んでしまった)で薄めに味付け。
下茹でした大根を底に沈め、こんにゃく、たけのこ、がんも、餅巾着、ちくわ、ゆで卵などなどを投入。

横では牛スジの処理。
割と大きめに切った牛スジを10分ほど中火で茹でてアクと油を抜き、ざるにあげてさっと流水で流したあと、別に用意した湯で1時間ほど下茹で。
アクがでなくなったら細かい屑はおでん汁に投入し、大物はカツオ＆昆布出汁を加えてさらに煮込む。
このとき臭い消しに生姜を皮剥いてぶっつぶして投入。
その後トロトロと煮ること4時間経ちますが、まだ今も煮てます(^^;
寝る前に止めて、一晩寝かしてから、また明日食べる前に3時間くらい煮るつもりです。

おでんの方は大成功で大満足でした。
冷やご飯におでんの卵を投入してぶっ潰し、おでんの汁をぶっかけて食べると超幸せな気分に浸れます...

あとは明日の夕飯に予定している、牛スジ丼がどうなることやら。
既に4時間煮込んだ牛スジを試食し、確かな手ごたえは掴んでいますが、明日の日中誰もいない中で、妻がつまみ食いを我慢できるかが勝負の分かれ目でしょう(笑)